雞蛋可以單做也可以和其他的蔬菜一起烹飪，都是非常的美味。無論是早餐還是午餐或者是晚餐，都是可以吃雞蛋的，早餐可以吃一個煮雞蛋，中午可以吃一個炒雞蛋，晚上也可以吃雞蛋羹，當然這些不是放在一天的食譜里的，因為雞蛋的營養價值雖高，但是如果一天當中攝入過多，我們的胃腸是很難消化和吸收的，所以，建議一天吃雞蛋的量不超過兩個。如果，早上吃了煮雞蛋，中午就不要吃炒雞蛋了。
我們前面說了雞蛋是可以搭配很多青菜進行烹飪的，按我們來看一下哪一些青菜適合炒雞蛋?
1、青瓜炒雞蛋。青瓜就是北方所說的黃瓜，清脆可口，顏色嫩綠，讓人非常有食欲，黃瓜和雞蛋一起炒，顏色也是非常的漂亮，綠色搭配黃色，特別有食欲，而且，青瓜的水分充足，炒出來的菜特別的香。
2、青椒炒雞蛋。青椒也是一種綠色的蔬菜，而且青椒也是可以生吃的食物，和雞蛋一起炒，會非常的脆，而且顏色翠綠，看著賞心悅目，吃起來也是非常的美味。
3、西紅柿炒雞蛋。這是最常見的一種家常菜，西紅柿酸潤可口，配上黃色的雞蛋，紅黃的顏色很亮麗，而且西紅柿富含維生素C，兩者放在一起特別的好吃。
4、苦瓜炒雞蛋。苦瓜是有敗火的功效，雖然味道有點微苦，但是非常的清香，和雞蛋放在一起炒，非常的好吃，如果是夏天或者是容易上火的人，吃上一盤苦瓜炒雞蛋，會感覺非常的爽口，而且神清氣爽。
以上是給大家介紹幾款可以炒雞蛋的蔬菜，其實，還有很多的蔬菜也是可以炒雞蛋的，比如菠菜、蒜薹等等，只要你喜歡吃用什么蔬菜都可以的。看來雞蛋真是百搭，那是因為雞蛋的營養價值很高。
那雞蛋的營養價值有多高呢？
1、高蛋白益智。雞蛋是母雞生下的蛋，里面有蛋黃和蛋清，其中的蛋清是一種高蛋白的物質，我們通常說乳清蛋白就是雞蛋清里含有的，同時，雞蛋里還含有多種氨基酸，是身體需要的。吃雞蛋有助于益智，讓頭腦變得更聰明。
2、卵磷脂護肝。雞蛋中含有非常豐富的卵磷脂，對于肝臟有保護的作用和再生的功效，還能夠提升人體的抵抗力和免疫力。
3、含有豐富的維生素和礦物質延緩衰老。每天吃一個雞蛋，可以讓你保持年輕態，抗衰老。
4、雞蛋里面含有硒可以預防癌癥。研究發現硒有助于預防癌癥，而雞蛋中也含有豐富的硒，因此，經常吃雞蛋對預防癌癥是非常有幫助的。